Вход на сайт

Проложить маршрут

Например Москва
Например Ростов

Наше питание: работа над ошибками

Корисними порадами ділиться із «Поглядом» лікар-терапевт, старший викладач кафедри гігієни та екології БДМУ Оксана Кушнір Помилка №1 – надмірна калорійність добового раціону Раціон сучасної людини став більш калорійним за рахунок споживання страв, багатих на жири та прості вуглеводи, що на фоні гіподинамічного способу життя створює підгрунтя для порушення метаболічних процесів і розвитку «хвороб цивілізації»: ожиріння, атеросклерозу, цукрового діабету ІІ типу, артеріальної гіпертензії тощо. Усвідомлений вибір продуктів, уникнення переїдання, зменшення калорійності раціону за умов збереження його якісної повноцінності, розвантажувальні дні – навпаки, стимулюють метаболічні процеси, сприяють активному довголіттю. Помилка №2 – незбалансованість раціону Порушення оптимальних співвідношень між основними нутрієнтами є одним із основних чинників ризику хронічної неінфекційної патології. Згідно з сучасними концепціями збалансованого харчування, у раціоні повинні переважати продукти рослинного походження, з них овочі – 75-85% та фрукти – 20-25%. Вміст білка повинен складати 12% енергетичної цінності раціону, жирів – 25% та вуглеводів – 63%, відповідно. У добовому раціоні тваринні білки як основне джерело незамінних амінокислот повинні становити не менше, ніж 50-55% від їхньої загальної кількості; рослинні жири як основне джерело поліненасичених жирних кислот – не менше, ніж 30% від загальної кількості жирів у раціоні; моно- і дисахариди – не більше, ніж 18-20% від загальної кількості вуглеводів у раціоні. Помилка № 3 – порушення режиму харчування Дотримання правильного режиму харчування забезпечує нормальне функціонування травного тракту, рівномірне постачання і своєчасне поповнення організму поживними речовинами протягом доби. Харчування у встановлені години сприяє виробленню «умовного рефлексу на час», який забезпечує ритмічність процесів секреції та виділення травних соків. У жодному разі не можна голодувати протягом дня, тамуючи голод кавою або чаєм, а потім досхочу наїдатися на ніч. Великі інтервали між прийманням їди можуть спричинити перезбудження харчового центру і виділення великої кількості шлункового соку, який подразнює слизову оболонку, провокуючи запальну реакцію. І навпаки, їда, спожита через короткі інтервали, особливо з високим вмістом білків та жирів, не встигає засвоїтися. Це може спричинити до розладів секреторної та моторної функції жовчного міхура та кишківника. Доведено, що для здорової дорослої людини доцільним є 3–4-разове харчування з інтервалом 4-6 годин. Вечеряти рекомендують за 2-3 год. до сну, оскільки під час нічного відпочинку відновлюється функціональна здатність органів травлення. Помилка №4 – нераціональнийй розподіл добового раціону на кожне приймання їди При 3-разовому харчуванні рекомендують споживати на сніданок – 25-30%, обід – 40-45% та вечерю – 20-25% енергетичної цінності добового раціону. Пізня вечеря перешкоджає відпочинку секреторного апарату, що веде до перенапруження та виснаження травних залоз. Споживання основної маси їди у вранішній та обідній час відповідає біологічним ритмам максимальної активності органів травлення, забезпечує оптимальну її обробку травними соками та ферментами. У тих, хто звик повноцінно снідати вранці, знижується ризик ожиріння, атеросклерозу, цукрового діабету ІІ типу, прискорюються процеси метаболізму. Увечері слід обмежувати кількість жирів, споживати легкозасвоювані білки (молочні продукти, біле м’ясо, рибу) та овочі. Помилка №5 – неправильна кулінарна обробка Для кращого перетравлення і засвоєння їди страви варто готувати на парі, запікати, варити, тушкувати з додаванням помірної кількості спецій. Смажена їда важко перетравлюється і містить канцерогенні сполуки, які утворюються в процесі її кулінарної обробки. Овочі та фрукти, по можливості, краще споживати сирими, оскільки кулінарна обробка сприяє руйнуванню вітамінів. Помилка №6 – погане пережовування Спокійне приймання їди має тривати не менше 20-30 хв. Недостатнє пережовування їди перешкоджає належному подрібненню та ферментативній обробці слиною, сповільнює настання відчуття насиченості. І навпаки, завдяки ретельному пережовуванню відбувається поступове потрапляння їди у шлунок, тож відчуття ситості забезпечується меншим обсягом спожитого, що запобігає переїданню. Помилка №7 – перекуси фаст-фудом та «швидкими» вуглеводами Корисна їда повинна мати не лише хороші смакові властивості, а й високу поживність, легкотравність та високу засвоюваність. Зміни методів технологічної обробки та приготування є причиною низької харчової та біологічної цінності «їди швидкого харчування»: у ній мало вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон, зате достатньо – харчових добавок, трансжирів, солі та простих вуглеводів. Зменшення натуральності та безпеки сучасних харчових продуктів приносить свої гіркі плоди у вигляді зростання поширеності хронічної неінфекційної патології, значного «помолодшання» таких захворювань, як цукровий діабет ІІ типу, атеросклероз, артеріальна гіпертензія. Помилка №8 – споживання холодних продуктів та напоїв Холодна їда, потрапивши у шлунок, істотно сповільнює його роботу, що веде до погіршення якості перетравлення та сповільнення відчуття насичення. Тож безкоштовний бонус до бургера у вигляді холодної кока-коли навряд чи стане бонусом для здоров’я. Помилка №9 – звичка їсти перед телевізором, за комп’ютером чи під час емоційного хвилювання Оскільки основні ресурси організму спрямовані на емоційну реакцію, наслідками є погане пережовування та неякісне перетравлювання їди, порушення роботи зубощелепного апарату та травного тракту. Втрачається контроль над кількістю спожитого, що веде до постійного переїдання, зайвої ваги тіла. Помилка №10 – наслідування модних дієт Сліпе мавпування модних дієт може спричинити загострення вже наявних захворювань та порушення метаболічних процесів. Незважаючи на різноманітність, чимало дієт мають спільну рису – їх підбирають індивідуально: враховуючи вік, стать, стан здоров’я, ритм життя, фізичні навантаження тощо. Тож пам'ятаймо, що здорове тіло – продукт здорового глузду, а раціональне харчування – це запорука здорового тіла і гарної фігури. .

Комментарии